その他

玄米の炊き方－土鍋

圧力鍋を買う前は土鍋で炊いてました。
土鍋ごはんもおいしいもんです。
土鍋の味(？)みたいな風味が伝わるような気がします。
おこげを少し作って、おこげをつまむのが好き。
白米を食べていた頃から土鍋でした。白米でもおいしいので是非。
お米を洗ったら、さっそく土鍋に入れましょう♪
①お水は１.３～１.５倍の量。わたしは１.３くらいにしてました。
②お塩を１合に対して小さじ１/３入れて。
③穴をアルミホイル(木栓)などで詰めます。
　こうする事で圧がかかります
④火にかけま～す。沸騰まで３０分。うちの場合は弱火です。
⑤ごくごく弱火にして３０分。
　火の弱いほうのコンロに変えたり、ガスマットを使います。
⑥香りを確かめて、最後１０秒強火にして火を消します。
⑦１５分ほど蒸らして天地返ししてできあがり～
何度も失敗をして行き着いた炊き方で、
様子を見ながら自分好みに炊けるように
アレンジしていくといいと思います☆
自己流なので参考にしてくださいね。
ちなみに使用した土鍋は２重蓋のものです。
２重でなければお皿を一枚中にかぶせると
圧がかかっていいみたいですよ。

玄米の炊き方-洗い方

最近、玄米の炊き方についての話すことがちょいちょい。
やっぱり基本ですものね。
自分の好みに炊けた時は小躍りしてしまうくらい嬉しい
では、まずは玄米の洗い方から、
①時間があるときはごみや籾など簡単に取り除く
②水でさっと洗う。一回目の水はすぐに捨てる。
③(水がない状態で)玄米を手のひらでおがむようにこすり合わせる
　《おがみ洗い》→水を流し込んで捨てる。
　これを２～３回繰り返す
④玄米をザルに取る。ボウルに水を張った中にザルを入れてゆする
　《振り洗い》
⑤洗った玄米の水をきる
基本的に浸水は必要ないようです。
水につけると、どんどんと変化していくらしい。
生きたおコメですものね！
それと水を吸収していくので、やや緩まります。
なので、陽性気味の方や、緩まりたい時はいいかも。
私が気をつけているのは②の最初のお水。
乾燥した状態の玄米が最初に出会う水で、
一番吸収率がいいので炭で浄化した水を使ってます。
(ないときは渋々ミネラルウォータを使用)
丁寧におがみ洗いをしてるときが神聖な気分になってしまう。
心地よい時間です～。

もちきび丼＆いちじくガレット

ＧＲＩＴ！のランチで、今日はもちきび丼！
とろとろ～。
しかも里芋のコロッケつき。これもかなりうまい。
美味しいうえにボリュウミーで大満足☆
きびっていい♪今度きびでお料理してみよ！
帰りにめるはーばに連れてってもらい、
ｃｏｂｉさんのいちじくガレットを買って
友達と分けっこ。
ぷちぷちが好き。

GRIT！

お料理教室を終えて
初のあおなみ線に乗り、駅を降りて
程よく歩いたこんなところにマクロビカフェが！
倉庫ような建物で、天井が高くひろびろ～。
ギャラリー兼カフェでぜいたくぜいたく。
お友達とあれやこれやととめどなく話しつつ・・・

でも、美味しい美味しいスウィーツの前では
だまってしまう。
だって、おいしいでしょ？笑
さつまいものティラミスとショコラクラシック。
(ちなみに写真はさつまいもティラミス)
半分ずっこ。
もう、ゆるゆるでございます～。
またいこ～。

カフェめしと手作りスコーン

大好きなマクロビ友達とマクロビカフェで夜ごはん。
出されたメニューは一部しかできないんだって。
あれれ・・・★
結局デリにしたんだけど、メインぽいのがなくって
すこーししょんぼり。
これは友達のカレー。
隣の芝は青いとはよく言ったもんだ。
こっちにすればよかった、？

昨日つくった、なんちゃってスコーンをプレゼント。
実はしっとりしたのが食べたくって作った代物だから
スコーンとさくさくしてなくて、
ちょっぴり中途半端。。。
出直します。。。
でもね、みんなおいしいって
お世辞でも言ってくれたから
すんごいウレシイ。
がんばれるわ～。
うーん。食べてくれる人募集中。

ｌｏｖｅ*Ｅｒｉｃ

エリック・レシャソー。
マドンナなどのプライベートシェフも勤めるマクロビシェフ。
本物に会ってきました。
しかも、豆腐のチーズケーキを実際作っているところも拝見。
なんてやさしくつくるんでしょう！
そして何ひとつムダのない動き。
うっとりです。
魔法使いだと思いました。
奥様のさなえさんのパワフルで素晴らしいお話も聞いて、
マクロビって楽しくって、幸せで、いいもんだな～
っと、わかっちゃいたけど、再認識。
自分の声に耳をかたむけてあげなきゃ。
料理は愛だね[:ラブ:]
自分も周りの人が幸せになれるお料理をつくっていけたらな～。
あぁ、それにしても
とろけそうな、ト～フのチ～ズケ～キだったなぁ。

幸せいっぱい

禅＆マクロ

禅クッキングってどんな～？
禅というくらいだから、菜食で粗食？てか精進料理？そんなイメージ。
日本の精進とローフード組み合わせ、
新しい感覚の“カリフォルニア禅クッキング”という分野を
無中さんが開拓されたそうです。
へ～。
ローフードってことは『生』なんです！
てことは、マクロとは似てるようで似てない。
出所は一緒なのに調理法がぜんぜんと言ってほど違うわけね！
でね、禅クッキングのお料理、
お醤油で漬けになってた。
なるほど。それできのこさんも食べれるってわけね★
ひとくちサイズのかわいいおすしが握りたてで出てきたよ～。
あ、そうそうローフードのカレーもその場でお料理してた。
フードプロセッサーで醤油漬けの野菜たちとスパイスで。
すごいね。あっちゅう間だったー

最後のベジサンド！？

もしかしたら、食べれるのが最後になってしまうかもしれないベジサンド。
もうすぐ、お店をたたんでしまうそうののです。
ここに来ると必ず、これをオーダー☆
旨すぎなんです。
最近ちょいちょい食べに行くようになったのもあって
ほんとに残念・・・。
ちゃ～んと味わって食べなきゃ。
忘れないように。

きらきらガラスにぜいたくお料理

尼ヶ坂で行われた『五感で楽しむダイニング・イベント』！
すべてがキラキラで、そりゃもう夢心地だったわけなんです。
次から次に廣瀬ちえさんのすんばらしいお料理が出てくる出てくる。
料理に夢中ですっかり写真を撮り忘れてしまいました・・・。
器とのコラボで本当に素敵でしたよ！
目でも楽しく、おいしかったな～[:ぴかぴか:]
う～ん。１日だけにしとくのはもったいない！

マクロビカフェで夕ごはん

ヨガ友とマクロビカフェで夕ごはん。
夜にやってるマクロビのお店って少ない。
もっと増えるといいのになー。
友達は豆カレー。
わたしは、３品のデリ＋お味噌汁＋玄米ごはん
デザートももちろん頼みました。
ココアのしっとりケーキ

おいしいご飯とたのしい話で
ついつい長居
カフェのような空間がおうちにも欲しいなぁ。