6.日々のこと, その他

玄米の炊き方-洗い方

最近、玄米の炊き方についての話すことがちょいちょい。
やっぱり基本ですものね。
自分の好みに炊けた時は小躍りしてしまうくらい嬉しい
では、まずは玄米の洗い方から、
①時間があるときはごみや籾など簡単に取り除く
②水でさっと洗う。一回目の水はすぐに捨てる。
③(水がない状態で)玄米を手のひらでおがむようにこすり合わせる
　《おがみ洗い》→水を流し込んで捨てる。
　これを２～３回繰り返す
④玄米をザルに取る。ボウルに水を張った中にザルを入れてゆする
　《振り洗い》
⑤洗った玄米の水をきる
基本的に浸水は必要ないようです。
水につけると、どんどんと変化していくらしい。
生きたおコメですものね！
それと水を吸収していくので、やや緩まります。
なので、陽性気味の方や、緩まりたい時はいいかも。
私が気をつけているのは②の最初のお水。
乾燥した状態の玄米が最初に出会う水で、
一番吸収率がいいので炭で浄化した水を使ってます。
(ないときは渋々ミネラルウォータを使用)
丁寧におがみ洗いをしてるときが神聖な気分になってしまう。
心地よい時間です～。