その他

米粉の新玉マフィン

新作です～☆

米粉の新玉マフィン。
新玉ねぎを入れた
おやつにも軽食にもぴったり。
ひと口ごとに
新玉の甘さとお米の甘さが口いっぱいに広がります～♪

自家製酵母のぱんと米粉のおやつセット

coco　coboの季節のコラボセット
販売開始しています～。

coco　coboは
自家製酵母のパン、yocoちゃんと一緒にやっている
おいしいユニットなんです。
２人で、だからできる楽しくっておいしいコトやってます☆

今回は“春日和セット”
春をいっぱい詰め込んでのお届けです♪♪
詳しくはこちらをチェック→★

米粉マイスター講座

今日は米粉のお菓子で有名な陣田靖子先生の
米粉マイスター講座の初日でした！

２時間というあっという間の時間で、
先生も語る語る・・・。
まるで半日くらいお勉強したかのような感覚でした♪
全５回のため、マイスターを取得するために
“宿題”も出るんだそう。←他人事みたいに言ってますが、大丈夫か～？自分(笑)

第１回目は『米粉を知ろう』という事で
米粉の種類や元となるお米についてお勉強。
意外と知らなくてへぇ～っと思うこと満載。
米粉とひとことで言っても何種類も何種類もあるんだから
驚きです。
その“何種類も”を生み出した日本人ってスゴイな～って
なんだか感慨深い。ロマンを感じます☆
日本人に生まれてよかったーなんて思ったりします。

そして、先生のお話の中で印象深ったのが…、
コシヒカリ系とササニシキのお米のお話し。
コシヒカリ系だとアミロースの含有量が低く、アミロペクチンが多い。
要するにもち米に近いお米です。
その為もっちり冷めても美味しいお米。
ササニシキだとアミロースは多く含まれています。
なのでササニシキはさっぱり、さらっとしています。
昔からササニシキを日本人は常食してきたようで、
ハレの日にもち米でお祝いするくらいで
頻繁には食べなかったようなんです。

ちょっと前までは、コシヒカリとササニシキ、どっちも肩を並べていましたが、
今ではササニシキの作付面積がとーっても少なくなっているんです。
ほとんどがコシヒカリ系。
あきたこまちも、ひとめぼれも、コシヒカリを品種改良したお米なんですよー。

で、それが・・・何か問題でも？
別にコシヒカリ美味しいし、ササニシキなんてねーと思うじゃないですか、、

最近、お米アレルギーの人っていますよね。
それも、このアミロペクチンが多い、もち米に近いお米
つまりコシヒカリ系を頻繁に食べているからなんだそうです。
ササニシキだとアレルギーが出ない人もいるみたい。

それに、むかーしから日本人が食べてきたものを絶やすのは
やっぱりダメだと思うんですね。

なので、これを読んでくれた方
少しでもいいのでササニシキを食べましょ～。
わたしも今食べているお米がなくなったら
ササニシキに切り替えます。
もっちり苦手でさらっとしている方が好みなので問題ナシ。
今、意識して探さないとササニシキってなかなか無いですよね～。
こんな身近に危機があったとは。
ひとりの力が大きなムーヴメントになることを願ってます☆

ついつい熱くなって、長～くなってしまいました（＾＾；）
最後までお付き合いくださり、ありがとうございました。

米粉スイーツセット

ひそかに(？)計画中のこと・・・

来年１月に米粉スイーツセットを販売しようかな～
なんて考えています。

新作や限定、そして人気の米粉スイーツの盛り合わせ＾＾
とってもお得なセットにしたいなと考えちゅう。
どんなのにしようかワクワクです。

日にちなどなどは
おいおいブログにてお知らせします～♪

coco coboクリスマスセット完売御礼

お知らせいたしましたcoco coboクリスマスセット、
完売致しました！

ご注文くださった皆さま
ありがとうございます。

自家製酵母ぱんと米粉スイーツのクリスマスセット

気付けば２０日・・・
！！
もーすぐクリスマスですねぇ。
早いなぁ。。

ひそかに、
自家製酵母パンのyocoちゃんと一緒に
coco coboという名前で活動してるんですが
クリスマスに何かしょーと言うことになり
自家製酵母パンと米粉スイーツを詰め合わせた
クリスマスセットを販売しまーす。
限定１０セット。
まだ間に合いますので気になる方は
こちらをご覧下さい。

http://cococobo.shu-shu.pupu.jp

こんなに入って２０００円とは自分で言うのもなんなんですが・・・
大丈夫なのかなと。(笑)
かなりお得な内容です＾＾
yocoちゃんの自家製酵母のパンは
ほんとに美味しいです。
ミニシュトーレンも付くので
わたしも楽しみにしています。

２００８年もよい年に♪

ちいさなブログにお立寄りくださりありがとうございます
２００７年、いろんな出会いがありました。
ステキな人と出会い、
マクロビオティックとも出会いました。
色んなきっかけも沢山ありました。
また新しい年もわくわくするようなコトが
たくさんありますように☆
よいお年を★

玄米の炊き方-圧力鍋・ティファール

玄米の炊き方って、やっぱり基本ですよね～
みんな日々研究研究なわけで、
ティファールで炊いている方の話なんですが
小耳に挟んだのでご紹介～。
ティファールって圧がかかなくって
ぱらぱらになってしまうみたい・・・。
でも、もちもちがいいですよね！って事で、
カムカム鍋や桃の蔵を入れて炊くと圧力がかかって
もちもちに炊けるみたい
一度やってみて下さいね。

玄米の炊き方-カムカム鍋

圧力鍋を買ったときに一緒にカムカム鍋も買いました。
届いてさっそく炊いてみました。
びっくりするくらい、べっちゃべちゃ。
２、３回トライしたけどやっぱりダメでした。
それ以来、圧力鍋だけで炊いてました。
すっかりカムカム鍋の存在を忘れてしまうくらい。
料理教室の先生にカムカム鍋を使った炊き方を聞いて
最近は無事炊けるようになりましたー。
うれしいー！
では、肝心の炊き方♪
①カムカム鍋に洗った玄米を入れ、１倍量の水を入れます
②圧力鍋に説明書通りの水を張り(うちの場合は４～５ＣＵＰ)
③圧力鍋にカムカム鍋を入れ、フタをしたら強火にかけます
④『シュー』と音がしたら、そのままで１分。
⑤つぎに弱火で６０分。
⑥最後は１０秒強火にしてコンロからおろします。
⑦１５分ほど蒸らして、天地返ししてね。
圧力鍋を開けるとき、とっても熱いから気をつけて！
水は１倍量ですが、新米の場合は気持ち少なめでいいと思います。
わたしは０.９くらいの水加減です。
臨機応変に☆
基本的には圧力鍋と同じ要領で炊いていきます。
違うのが水加減と弱火で６０分炊くこと。
失敗の原因がここにあったのかー。
炊けたときは本当に嬉しかった。
圧力鍋だけのものより風味がちがう！
更に美味しく炊けるように研究研究★
カムカム鍋おすすめ～。

玄米の炊き方-圧力鍋

圧力鍋で炊くご飯はもちもちですね。
寒い時期にはぴったり。
さて、洗った玄米をお鍋に入れて
①お水は１.２～１.４倍量(わたしは１.２倍量にしてます)
②お塩を１合に対して小さじ１/３入れて
③ふたをしたら、強火にかけます。
④『シュー！』っとしてきたら１分そのままで我慢。
⑤そうしたら弱火にして２５～３０分。
⑥最後、１０秒強火にして
⑦コンロからはずし１５分ほど蒸らして天地返ししてね。
ポイントはシュー！と１分間の我慢。
大丈夫かなぁと思っちゃうけど、がまん、がまん☆
ちょっとしっとりしたごはんが食べたい気分の時は
水を２倍にしてもオイシイんです。
おかゆとは違ってしっとりとろぅり。
逆にもちもちじゃない気分の時は、
沸騰してから圧をかける方法もあるみたい。
こっちはした事がないから実際の出来がわからないけど。
ちなみに平和の圧力鍋を使っているよ。
おもりは重いほうで[:プシュー:]