6.日々のこと, その他

玄米の炊き方－土鍋

圧力鍋を買う前は土鍋で炊いてました。
土鍋ごはんもおいしいもんです。
土鍋の味(？)みたいな風味が伝わるような気がします。
おこげを少し作って、おこげをつまむのが好き。
白米を食べていた頃から土鍋でした。白米でもおいしいので是非。
お米を洗ったら、さっそく土鍋に入れましょう♪
①お水は１.３～１.５倍の量。わたしは１.３くらいにしてました。
②お塩を１合に対して小さじ１/３入れて。
③穴をアルミホイル(木栓)などで詰めます。
　こうする事で圧がかかります
④火にかけま～す。沸騰まで３０分。うちの場合は弱火です。
⑤ごくごく弱火にして３０分。
　火の弱いほうのコンロに変えたり、ガスマットを使います。
⑥香りを確かめて、最後１０秒強火にして火を消します。
⑦１５分ほど蒸らして天地返ししてできあがり～
何度も失敗をして行き着いた炊き方で、
様子を見ながら自分好みに炊けるように
アレンジしていくといいと思います☆
自己流なので参考にしてくださいね。
ちなみに使用した土鍋は２重蓋のものです。
２重でなければお皿を一枚中にかぶせると
圧がかかっていいみたいですよ。