6.日々のこと, その他

米粉マイスター講座

今日は米粉のお菓子で有名な陣田靖子先生の
米粉マイスター講座の初日でした！

２時間というあっという間の時間で、
先生も語る語る・・・。
まるで半日くらいお勉強したかのような感覚でした♪
全５回のため、マイスターを取得するために
“宿題”も出るんだそう。←他人事みたいに言ってますが、大丈夫か～？自分(笑)

第１回目は『米粉を知ろう』という事で
米粉の種類や元となるお米についてお勉強。
意外と知らなくてへぇ～っと思うこと満載。
米粉とひとことで言っても何種類も何種類もあるんだから
驚きです。
その“何種類も”を生み出した日本人ってスゴイな～って
なんだか感慨深い。ロマンを感じます☆
日本人に生まれてよかったーなんて思ったりします。

そして、先生のお話の中で印象深ったのが…、
コシヒカリ系とササニシキのお米のお話し。
コシヒカリ系だとアミロースの含有量が低く、アミロペクチンが多い。
要するにもち米に近いお米です。
その為もっちり冷めても美味しいお米。
ササニシキだとアミロースは多く含まれています。
なのでササニシキはさっぱり、さらっとしています。
昔からササニシキを日本人は常食してきたようで、
ハレの日にもち米でお祝いするくらいで
頻繁には食べなかったようなんです。

ちょっと前までは、コシヒカリとササニシキ、どっちも肩を並べていましたが、
今ではササニシキの作付面積がとーっても少なくなっているんです。
ほとんどがコシヒカリ系。
あきたこまちも、ひとめぼれも、コシヒカリを品種改良したお米なんですよー。

で、それが・・・何か問題でも？
別にコシヒカリ美味しいし、ササニシキなんてねーと思うじゃないですか、、

最近、お米アレルギーの人っていますよね。
それも、このアミロペクチンが多い、もち米に近いお米
つまりコシヒカリ系を頻繁に食べているからなんだそうです。
ササニシキだとアレルギーが出ない人もいるみたい。

それに、むかーしから日本人が食べてきたものを絶やすのは
やっぱりダメだと思うんですね。

なので、これを読んでくれた方
少しでもいいのでササニシキを食べましょ～。
わたしも今食べているお米がなくなったら
ササニシキに切り替えます。
もっちり苦手でさらっとしている方が好みなので問題ナシ。
今、意識して探さないとササニシキってなかなか無いですよね～。
こんな身近に危機があったとは。
ひとりの力が大きなムーヴメントになることを願ってます☆

ついつい熱くなって、長～くなってしまいました（＾＾；）
最後までお付き合いくださり、ありがとうございました。

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